Значимостта на храносмилателните ензими във веганската диета

Днес сме решили да бъдем полезни на тези от вас, които са избрали веганската диета. Преминаването към такъв тип хранене може да донесе безброй ползи както за тялото, така и за планетата. Извън ползите обаче, не бива да забравяме за какво да следим и на какви рискове сме изложени, когато не приемаме никакви животински продукти.

Рискове от пропуски на хранителни вещества

Веганите са изложени на риск от няколко пропуски в хранителните вещества, включително дефицит на омега-3 мастни киселини и витамин B12. Възможно е храносмилателната система да бъде затруднена, поради по-високия прием на сложни въглехидрати (като фибри и нишесте) и растителни протеини. Разбирането на функцията на храносмилателните ензими и тяхната критична роля за здравето на червата е важно за всеки, който иска да увеличи максимално хранителните ползи от веганските храни.

Какво представляват храносмилателните ензими?

Тези специализирани протеини катализират разграждането на хранителните молекули на по-малки, абсорбируеми хранителни вещества. Човешкото тяло произвежда няколко вида храносмилателни ензими, всеки от които е насочен към определени хранителни вещества. 

Ето ги и тях- основните видове храносмилателни ензими:

Протеаза:

Известни също като пептидази или протеинази, протеазните ензими разграждат протеините до аминокиселини и се секретират от стомаха, панкреаса и тънките черва. 

Липаза:

Произведени предимно от панкреаса, липазите разграждат хранителните мазнини до мастни киселини и глицерол. 

Амилаза:

Тези ензими се произвеждат в слюнката и панкреаса и улесняват разграждането на въглехидратите до прости захари. 

Лактаза (бета-галактозидаза):

Лактазата е вид ензим, произвеждан в тънките черва, който разгражда лактозата- захар, намираща се в млечните продукти, до простите захари глюкоза и галактоза. 

Алфа-галактозидаза:

Този ензим разгражда пребиотичните фибри галактоолигозахариди (GOS), намиращи се в бобови растения (боб) и GOS-съдържащи зеленчуци като цвекло, лук, чесън, праз, аспержи и артишок. 

Какви са ползите от храносмилателните ензими във веганската диета?

Веганската диета, богата на плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, по своята същност е с високо съдържание на разтворими фибри (бета-глюкани, олигофруктоза) и неразтворими фибри (целулоза, лигнин). Въпреки че фибрите са полезни за поддържане на редовността на червата и на здрав чревен микробиом, тяхната сложна структура може да бъде предизвикателство за разграждане – особено за тези, които не консумират редовно препоръчителните количества фибри в ежедневната си диета. Освен това протеините на растителна основа и някои въглехидрати, може да са по-малко смилаеми. Храносмилателните ензими могат да играят решаваща роля за преодоляването на тези предизвикателства с няколко ключови предимства.

Подобрено усвояване на хранителни вещества

Храносмилателните ензими подпомагат разграждането на храната до съставните й хранителни вещества, което ги прави по-лесни за усвояване от тялото. За веганите, които разчитат на растителни източници на основни хранителни вещества като желязо, калций и омега-3 мастни киселини, здравословното храносмилане е жизненоважно, за да се гарантира, че тези хранителни вещества се усвояват адекватно.

Намаляване на храносмилателния дискомфорт

Диетите с високо съдържание на фибри, макар и полезни, понякога могат да доведат до храносмилателен дискомфорт като подуване на корема, газове, лошо храносмилане и запек. Ензими като целулаза и хемицелулаза (видове амилази) подпомагат разграждането на фибрите, като намаляват тези неприятни симптоми и насърчават по-гладкото храносмилане. 

Подобрено храносмилане на протеини

Растителните протеини, като тези в бобовите растения, ядките и семената, могат да бъдат по-трудни за смилане поради наличието на антинутриенти, като фитати и лектини. Протеазите могат да помогнат за по-ефективното разграждане на тези протеини, повишавайки наличността на аминокиселини, необходими за възстановяването на мускулите и цялостното здраве. 

Естествени вегански източници на храносмилателни ензими

Знаете ли, че има много храни на растителна основа, които са естествено богати на храносмилателни ензими? Ето ги и тях:

Ананас и бромелаин

Ананасите са богати на съединение, наречено бромелаин, вид протеазен ензим, който помага при храносмилането на протеини. Бромелаинът разгражда протеиновите молекули на аминокиселини и по-малки пептиди, което ги прави по-лесни за усвояване от тялото. 

Папая и папаин

Папаята е добре известна със съдържанието на папаин, друг мощен протеазен ензим. Този ензим е особено полезен за хора с храносмилателни проблеми като случайно подуване на корема, запек и киселини. 

Манго и амилаза

Мангото съдържа амилаза- ензим, който разгражда сложните въглехидрати до прости захари като глюкоза и малтоза. Амилазата е от решаващо значение за смилането на въглехидратите, особено на нишестените храни, за осигуряване на бърз източник на енергия. 

Ферментирали храни и разнообразно съдържание на ензими

Ферментирали храни като кимчи, кисело зеле, кисели млека на растителна основа и мисо, са не само богати на пробиотици, но също така съдържат различни храносмилателни ензими, произведени в процеса на ферментация. Тези ензими включват протеази, липази и амилази. Ферментиралите храни са особено ценни за поддържане на здрав чревен микробиом и за цялостна храносмилателна подкрепа. 

Храносмилателни ензимни добавки за вегани

Въпреки че хранителните източници на ензими са полезни, добавките могат да осигурят допълнителен тласък, особено по време на периоди на диетичен преход или за тези, които изпитват храносмилателни затруднения. Някои ключови точки, които трябва да имате предвид при избора на веганска храносмилателна ензимна добавка, включват:

• Важно е да обсъдите със здравен специалист, преди да започнете нов режим на добавка.
• Изберете добавки, които предлагат смес от ензими, включително протеази, липази и амилази, за да покриете всичките си нужди от разграждане на макронутриенти.
• Уверете се, че добавките са получени от растителни източници, за да отговарят на вашите хранителни нужди, независимо дали сте без лактоза, без млечни продукти и/или без глутен.